Ingrédients
- oeufs5
- sucre150 g
- zeste de citron1 g
- jus
- beurre (doux)55 g
Instructions
1. Dans une casserole, mélangez les oeufs avec le sucre.
2. Ajouter le zeste de citron et le jus de citron (⏱ 200 g.
3. Fouetter le tout et porter à ébullition en mélangeant en mélangeant constamment jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
4. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger.
Si des morceaux apparaissent (lié à la coagulation de l’oeuf), passer le tout au mixeur plongeant.
5. Filmer au contact, laisser revenir à température ambiante et placer au frais.