Ingrédients
- pommes de terre à chaire ferme12
- volaille (poulet, dinde, … - émincés - marinés)1.2 kg
- tomates8
- oignons rouges2
- bottes de coriandre3
- citron vert1
- oeufs24
- lait20 cL
- ciboulette
Instructions
1. Couper les pommes de terre à chaire ferme en petits dés et les faire cuire à l’eau.
2. Si nécéssaire, émincer et faire mariner la volaille.
3. Faire cuire et réserver volaille. Mélanger avec les pommes de terre dès que le tout est cuit.
4. Réaliser un pico de gallo : émincer très finement les tomates, les oignons rouges et les bottes de coriandre. Ajouter le jus de citron vert.
5. Faire une omelette baveuse avec les oeufs, le lait et la ciboulette hachée.