Ingrédients
- pommes de terre (à chaire ferme)1,5 kg
- échalottes4
- huile d’olive3 c.à.s
- vinaigre de Xérès1 c.à.s
- haddock (ou aiglefin, ou thon)200 g
Instructions
1. Épelucher et cuire les pommes de terre.
2. Hacher finement les échalottes et les faire fondre dans l’huile d’olive.
3. Ajouter aux échalottes le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre.
4. Couper les pommes de terre cuites en tranches et verser la vinaigrettes d’échalottes dessus.
5. Attendre que tout revienne à température ambiante et couper et ajouter le haddock.