Ustensiles
- poche à douille
- moules
- four
Ingrédients
- beurre salé90 g
- oeufs2
- jaunes d’oeufs1
- sucre50 g
- miel50 g
- grains de gousse de vanille1
- farine T55125 g
- levure2 g
- OPTpépites de chocolat80 g
- OPTzeste de citron2
Instructions
1. Faire fondre le beurre salé. Il doit être liquide mais refroidi à température ambiante !
2. Dans un saladier, mélanger les oeufs, les jaunes d’oeufs, le sucre, le miel et les grains de gousse de vanille.
3. Ajouter le farine T55, la levure et le parfum (pépites de chocolat, zeste de citron). Mélanger jusqu’à incorporation mais sans trop insister.
4. Ajouter le beurre fondu refroidi. Mélanger jusqu’à incorporation mais sans trop insister non plus.
5. Verser la préparation dans une poche à douille et placer 2h au frigo. Y placer aussi les moules.
6. Pré-chauffer le four à 220 degrés chaleur tournante.
7. Remplir les empreintes jusqu’à 2 ou 3mm de leur bord !
8. Baisser le four à 160 et cuire environ 10 minutes. Laisser la poche au réfrigérateur en attendant. Sortir dès que les madeleines sont dorées, et les enlever de leurs empreintes sans attendre.
9. Pour faire une nouvelle série, repasser le four à 220 et laisser les moules refroidir de nouveau.