Ingrédients
- pois chiches250 g
- bicarbonate de soude1 c.à.c
- graines de cumin1 c.à.c
- jus de citron5 cL
- glaçons50 g
- tahini100 g
- gousses d’aïl (petites)2
- sel2 c.à.c
Instructions
1. La veille, mettre à gonfler dans l’eau les pois chiches.
2. Les rincer et les faire cuire dans un grand volume d’eau avec du bicarbonate de soude et des graines de cumin jusqu’à ce qu’ils soient très tendre (environ 45 minutes).
3. Égouter les pois chiches et les laisser refroidir dans un grand bain d’eau froide. En profiter pour enlever un maximun de peaux.
4. Préparer du jus de citron.
5. Dans le bol du robot, mettre les pois chiches et les glaçons et mixer en purée, longuement.
6. Ajouter le tahini, le jus de citron, les gousses d’aïl (qui apporte, cru, un côté poivré), le sel.
7. Ajouter éventuellement du cumin en poudre et de l’huile de sésame.